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Prepara el almíbar. En un cazo, coloca la pulpa de frambuesa, después el azúcar blanco y el jarabe de glucosa y llévalo a ebullición. Es importante que el fuego no esté muy alto. Cuando alcance una temperatura de unos 105ºC y el azúcar se haya integrado en el líquido, apaga el fuego.
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1. Cremar la manteca y el azúcar, incorporar las yemas de a una, añadir la harina y tomar la masa. 2. Fonzar un aro de 16 cm y cocinar a 160ºC por 15 minutos. 1. Hidratar la gelatina en el agua, fundir el chocolate, calentar la crema con la leche, fundir la gelatina en ella y formar la ganache. 2.
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